Pâté de Pâques

En ce lundi de Pâques, j'ai préparé un pâté de Pâques.
Une recette toute simple mais fort appréciée.

Il vous faudra pour la réaliser :

Pour faire la crêpe:
25 grs de farine
1 oeuf entier
1 pincée de sel
10 cl de lait

Pour le pâté :

4 oeufs
1 pâte brisée
500 grs de viande de veau hachée
300 grs de chair à saucisse
1 jaune d'oeuf
2 échalotes
2 cuillères à soupe d'herbes mélangées
(Ail et persil)
15 cl de cognac
Sel, Poivre

Préparez la crêpe :
Versez la farine dans un saladier, faites un puits, ajoutez l'oeuf battu et le sel.
Fouettez avec le lait.
Faire cuire dans une crêpière cette pâte.
La crêpe absorbera ensuite le jus de la viande et empêchera la pâte de dessous de se détremper.

Faire cuire les oeufs pendant 10 minutes dans l'eau bouillante salée.
Emincez les échalotes.
Coupez la viande de veau en dès et hachez la.
(ou demandez à votre boucher de le faire pour vous)
Mélangez la viande de veau, la chair à saucisse, les échalotes les herbes et le cognanc.
Salez et poivrez.
Refroidissez les oeufs à l'eau froide.
Epluchez les.
Préchauffez le four (th 6 ou 180°c).
Etalez la pâte brisée avec le papier de cuisson, intercalez la crêpe entre la pâte et le papier,
posez le tout sur la plaque de cuisson.
Piquez la pâte avec une fourchette.
Recouvrez de la moitié de la farce. Tassez un peu et posez les oeufs entiers.
Recouvrez du reste de farce et couvrez avec la pâte en formant un grand chausson.
Soudez les bord, et ménagez une cheminée avec un morceau de papier cuisson, pour évacuer la vapeur.
Dorez en badigeonnant de jaune d'oeuf et mettez à cuire 45 minutes dans le four.
Laissez refroidir sur une grille.
Découpez avec un couteau scie.


Bon appétit

Joyeuses Pâques

Je vous souhaite de passer un excellent week end Pascal.
Ne mangez pas trop de chocolat, sous peine de sanction rapidement.

Ici ce sera un petit repas.
Je viens de terminer mes gressins pour manger en aperitif avec de la tapenade.
Suivi d'asperges et leur mayonnaise.
Pintade farcie haricots verts et pommes de terre sautées.
Plateau de fromage.
Fraises à la Chantilly.
et des chouquettes.

Pour la recette des gressins à la Map :
135 ml d'eau tiède
7,5 grs de sel
30 ml d'huile d'olive
225 grs de farine
15 grs de levure fraîche

Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la MAP.
Quand la pâte est prête la sortir, prélever des petits morceaux et les rouler de façon a obtenir des boudins fins.
Les poser sur la plaque de cuisson qui aura été recouverte de papier sulfurisé.
Faire cuire entre 15 et 20 minutes.
Bien surveiller.

Quant au chouquettes,
je ne recopie pas le recette, je vous invite à aller la voir chez ELLE.

PETIT RAPPEL
N'oublions pas la signification de cette journée pour les chrétiens.
La fête chrétienne de Pâques est destinée à rappeler le souvenir de la résurrection de Jésus-Christ.
Les fêtes appartenant au Cycle de Pâques mènent le Christ sur le chemin menant vers Jérusalem, de la mort à la résurrection. Les croyants sont avec lui invités à passer de la mort à la vie, du désespoir à l'espérance.

Le Dimanche des Rameaux, le Jeudi et le Vendredi Saint, le Dimanche de Pâques forment un et même mouvement. Ce mouvement nous invite à déposer ce qui nous sépare de Dieu et des hommes (le péché) et recevoir le pardon de Dieu.

Mais les trois jours de Pâques nous invitent à un mouvement plus profond encore. L'Apôtre Paul le décrivait ainsi : "mourir avec le Christ et ressusciter avec lui".

Pâques c'est aussi :

La résurrection du Christ. C'est la grande fête de la renaissance à la vie et de la victoire de celle-ci sur la mort.
L'agneau est étroitement associé à Pâques et au Ressuscité ; saint Paul a assimilé le Christ à l'agneau, dont le sang a été versé pour le salut de tous.






Bon dimanche

Petite acquisition

Cela fait un petit moment que je suis les aventures culinaires de ce site.
Elle nous propose souvent des recettes simples, originales, et bien souvent à base de légumes.
Aussi c'est tout naturellement que j'ai acheté son livre.


On y trouve pleins de bonnes recettes, classées par saison.
Si vous êtes intéressés
je vous donne rendez vous là.
(ou cliquez sur la photo ci dessus)
Vous ne serez pas déçus!!

Une petite recette

Ce midi j'ai préparé un repas tout simple,
certes un peu long à préparer, mais excellent.
Ca change du très célèbre pot au feu à la viande.

Voilà sa variante au poisson.
Type : Principal
Pour 6 personnes :


Ingrédients :
800 g de lotte
6 pavées de saumon
12 moules
6 gambas
3 carottes
3 blancs de poireaux
3 gousses d'ail
2 bulbes de fenouil
1 branche de céleri
2 brins de thym
1 feuille de laurier
1 oignon
1 dose de safran
3 c. à s. de mayonnaise
Paprika
Sel
Poivre


1- Couper les carottes et les blancs de poireaux en rondelles, le fenouil en cubes.

2- Porter à ébullition 2 litres d'eau salée, cuire le fenouil 10 minutes, ajouter les poireaux et les carottes, cuire 10 minutes. Ajouter l'oignon, le bouquet garni, l'ail, la branche de céleri. Cuire à petit feu 30 minutes. Passer le bouillon, garder le céleri et l'ail.

3- Parfumer le bouillon avec le safran, remettre les légumes dedans, ajouter dans det ordre: la lotte, puis aprés 3 minutes de cuisson, le saumon et les moules, 5 minutes aprés les gambas.

4- Retirer du feu au bout d'une minute. Ecraser l'ail cuit dans le bouillon avec la mayonnaise. Saler, poivrer et ajouter une pincée de paprika.

J'ai réduit les quantités, puisque ce n'était que pour 2.
Je n'ai pas mis de lotte, je me suis contentée de saumon, et du reste.


A vous de tester...

Je retourne en cuisine.
J'ai des Verrines de Purée de Pomme de Terre à la Tapenade Noire et sa Côtelette d’Agneau
et une Tarte Tatin au Miel et aux Noix de Pécan.

Je vous donne le lien où trouver les recettes demain.

Une brioche...excellente

recette trouvée ici, nommée également la buchteln.
Je l'ai testée lundi après midi, à 16 heures il n'en restait que deux boules pour le petit déjeuner.
Elle a été grandement appréciée par fiston et son père...et moi aussi.

Je ne recopie pas la recette, si vous êtes intéressés, aller la prendre à la source.
Pour ma part j'ai mis de la fleur d'oranger.
Je ne l'ai pas faite à la main (oh la fainéante!!), mais à la MAP.

Recette à conserver!
Bon c'est pas tout mais j'ai un crumble à sortir du four.

Chandeleur

Aujourd'hui comme le veut la tradition il faut manger des crêpes.

Et comme je suis à la maison, j'ai préparé mes pâtes.

Pâte pour les crêpes du goûter = farine de blé, huile, œufs, un soupçon de rhum et lait.
Pâte pour les crêpes du dîner = Farine de sarrasin, gros sel, eau et œuf.

J'en connais qui vont être heureux aujourd'hui.

En attendant moi je retourne en cuisine,
parce qu'il faut les faire sauter ces crêpes!!Edit pour ma soeur :




La Chandeleur se fête tous les ans le 2 février. Dans la religion chrétienne, cette fête s'accompagnait d'une procession aux chandelles, en l'honneur de la présentation de Jésus au temple et de la purification de la Sainte Vierge, d'où le nom de Chandeleur.

Idées apéritives

Pour Noël je me suis chargée de l'apéritif (pas seulement les boissons) mais aussi de ce qui nous permet de ne pas tomber en syncope en ingurgitant quelques verres.

J'ai eu beaucoup de mal à trouver des idées originales (mis à part les invariables feuilletées saucisse, y a pas grand chose).

Aussi je vais vous présenter ce que j'ai trouvé, testé et approuvé!!!


En premier lieu : Cake au persil et ravioles de Romans
Suivi de Verrine de saumon fumé à la Ricotta
On poursuit avec Roulés feuilletés au chorizo
ainsi que des bonbons lard/pruneau au chèvre
& invariablement des feuilletés aux saucisses
et pour terminer les sablés au roquefort


C'est du travail, mais aidée de mes deux apprentis cuistots, ça c'est fait rapidement.

Iles flottantes

Ici tout le monde adore ça!!
Mais je n'en avais jamais fait.
Aujourd'hui j'ai remédié à ce défaut.
Sincèrement ce n'est pas trop long à faire (bon avec un robot qui fait les oeufs en neige seul, ça va plus vite!!).
et c'est bon!!

Je vous livre la recette

Pour 6 personnes il vous faut :

* 75 cl de lait
* 6 oeuf
* 115 g de sucre en poudre
* 1,5 gousse(s) de vanille
* 3 cuillère(s) à soupe de sucre glace
* 15 sucre en morceaux


1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs et battez les blancs en neige ferme avec le sucre glace. Mettez de l'eau à bouilir. Faites bouillir le lait avec une gousse de vanille fendue.
2. Battez les jaunes d'oeuf, ajoutez-y le sucre en poudre et incorporez petit à petit le lait bouillant.
3. Chauffez à feu doux sans cesser de remuer avec une cuillère en bois et en grattant bien le fond.
4. Dès que la crème prend, retirez-la du feu. Ne laissez pas bouillir car la crème tournerait.
5. Avec une cuillère à soupe déposez des boules de blanc d'oeuf dans une casserole contenant l'eau bouillante.
6. Dès que les blancs sont gonflés au bout de quelques instants, sortez-les et laissez-les s'égoutter sur un linge.
7. Quand la crème anglaise est complètement refroidie, déposez les blancs dessus.
8. Préparez un caramel avec les morceaux de sucre et une cuillérée à soupe d'eau. Versez sur les blancs en neige.
Laissez au réfrigérateur un long moment.




Régalez vous!!

Pains au Lait à la MAP

Pains au lait

Une envie irrépressible de pains au lait.
et me voilà partie à la recherche de LA recette...
que j'ai enfin trouvé là
Les pains au lait semblent appétissants...y a plus qu'à.

Je vous livre la recette


Pour 8 pains au lait

Ingrédients :
-240ml de lait
-1 jaune d’œuf
-1CC de sel
-20g de sucre
-80g de beurre mou
-400g de farine
-La moitié du sachet de levure déshydratée



Mettre les ingrédients dans l’ordre de passage. Pour le lait, prendre un verre doseur y mettre le jaune d’œuf et ensuite le lait jusqu’à la graduation 240ml.

Lancez le programme « pâte ».

Puis formez 8 petits pains badigeonnez de lait, et laissez reposer 20 à 30min dans le four préchauffé à 60°c pour qu’ils doublent de volume.
Mettre au four 15min à 180°C (th.6).

Verdict...


demain car l'heure du goûter est passée ils seront pour demain au petit déjeuner.


Je vous en offre un afin de partager notre petit déjeuner.

Petit séjour en Lozère

Ce week end nous sommes partis, après avoir abandonné nos enfants...à leurs grands parents!!
La route fut longue, mon homme a réussi à me faire traverser le pont de Millau, non sans difficultés.

Nous avons découvert de chouettes coin, mais alors loin de toute civilisation, nos seules compagnes ont été ....des vaches!!
Pas de magasins, des villages avec comme seuls commerces...des bars!!
Je me suis débrouillée pour m'étaler sur le sol...et je me suis fait mal..comme les enfants j'ai le genou tout écorché!!!

On a découvert une gastronomie, qui n'a rien à voir avec notre cuisine.
D'ailleurs ce soir, c'est Aligot/saucisses.

A notre retour nous avons fait un halte à Roquefort et avons visité la cave Société, et ramené 3 sortes de roquefort (le 1863, le Baragnaude et le Templier qu'on ne trouve qu'à la cave)...excellent!!!

Qui en veut???

...ben y en a plus de ma tarte tatin.
C'était un vrai régal, c'était la première fois que je la faisais, et je suis fière de moi.
Je vous livre ma recette, piochée sur le net.

220 g de pâte brisée faite maison
1 kg pommes
100 g de beurre
125 g de sucre
Préchauffez votre four à 180 °C.
Faites une pâte brisée, sucrée. Mettez de côté.
Pelez les pommes et ôtez le trognon. Coupez les pommes en 6 morceaux.

- Pour le caramel au beurre:
Dans une poêle, faites fondre le beurre et ajoutez-y le sucre, laissez caraméliser. Lorsque le caramel devient blanc et mousseux, mettrez-y les pommes.

- Faites sauter les pommes quelques secondes afin de les enrober du caramel.

- Transférez le tout dans un plat bien haut (style moule à manquer). Sur certaines recettes il est conseillé de bien beurré le moule, moi je me suis servie du papier sulfurisé.
- Recouvrez-le de la pâte brisée. Piquez la pâte de quelques trous à l’aide de la pointe de votre couteau, et enfournez 25 à 30 minutes.

Sortez le plat du four, posez le plat de service sur la pâte et retournez le tout. Dégustez tiède.

Cette tarte s’accompagne très bien d’une glace vanille ou de crème fraîche fouettée.



En ce moment je suis en plein dans ma période Tatin, la dernière en date était une Tatin de tomates...un pur régal également!!!

Gâteau au chocolat

Une petite recette bien rapide, simple et réalisable par nos enfants (sous la surveillance d'un adulte car on utilise le micro-ondes).

Cet après-midi ma Sarah loulette a réalisé un gâteau, un gâteau au chocolat ...j'aime ces moments partagés avec mes enfants, et eux apprécient également.

Nous l'avons mangé à 16 h 00 avec une bonne crème anglaise, un pur régal.

Ingrédients :

200 grs de chocolat patissier-dessert.
3 oeufs
130 grs de farine
75 ml d'eau (ou 7,5 cl)
100 grs de beurre
100 grs de sucre en poudre
1 sachet de levure chimique

*Casser le chocolat dans un saladier, y mettre le beurre coupé en petits morceaux, ainsi que les 75 ml d'eau.
*Mettre le tout 2 minutes au micro-ondes.
*Mélanger à l'aide d'un fouet et y verser le sucre
*Ajouter les 3 oeufs, mélanger.
*Incorporer la farine ainsi que la levure.
*Fouetter le tout énergiquement.
*Beurrer un plat en verre verser la pâte et faire cuire 5 minutes au micro-ondes.

Régalez vous!!!

En ce lundi de Pentecôte

Juste une envie de vous faire partager cette délicieuse recette, qui l'été arrivant (Oui je sais aujourd'hui on se croirait plutôt en automne) régalera vos papilles, à condition d'aimer les poivrons.

Ingrédients :

1 pâte brisée
2 poivrons rouges
2 poivrons jaunes
2 poivrons verts
4 oignons nouveaux (blancs)
2 gousses d'ail
60 grs de parmesan râpé
3 c à s d'huile d'olive
1 c à s rase de thym frais émietté
Sel.poivre du moulin

Déposez les poivrons sur la lèchefrite tapissée de papier alu, sous le gril du four durant 20 minutes environ. Tournez les sur toutes leurs faces.
Lorsqu'ils sont noirs et boursouflés, sortez-les, laissez les refroidir puis pelez-les, épépinez-les et coupez-les en lanières.
Pelez et hachez finement ail et oignons, faites-les fondre 5 à 6 minutes dans la moitié de l'huile, à feu doux.
Tapissez de papier sulfurisé le fond d'un moule à tarte de 25 cm de diamètre.
Etalez les lanières de poivrons harmonieusement.
Arrosez avec le reste d'huile.
Couvrez d'ail et d'oignons, salez poivrez saupoudrez de thym puis de parmesan et couvrez avec la pâte en rentrant les bords dans le moule.
Piquez la pâte avec la pointe d'un couteau et enfournez là 30 minutes à 210 °c (Th 7).
Une fois cuite posez dessus une assiette de service, retournez là d'un coupe sec.
Servez chaud.